Bikin Pastel Lezat nan Renyah Yuk!

Ada yang suka pastel?

Kalau saya mah suka, tapi gak pakai banget, karena selama ini setiap saya ketemu jajanan yang bernama pastel ini kulitnya selalu yang tipis, terus kalau sudah agak dingin jadi agak lembek gitu, rasanya gak krezz lagi seperti tampilannya saat masih hangat.

Kali ini ceritanya beda, saya jadi jatuh cinta sama yang namanya pastel ini. Pastel yang berkulit agak tebal, tetapi saat dimakan berasa renyah di luar dan lembut di dalam.  Yummy deh pokoknya!! Waktu itu lebaran tahun 2013, kami sekeluarga mengunjungi saudara di Semarang. Saat itulah saya bertemu dengan pastel yang renyah ini. Minta resepnya dan langsung dipraktekkan di rumah.

Kebetulan sekali pada saat itu saudara juga sedang menerima pesanan kue. Ceritanya saudara saya ini memang buka usaha katering kecil-kecilan, dimana pastel termasuk salah satu di daftar pesanan. Maka beruntunglah saya yang berkesempatan bantu-bantu dan melihat-lihat secara langsung proses pembuatan si pastel lezat nan renyah tadi. Sehingga saya nantinya bisa membuat sendiri di rumah. Dan ternyata membuatnya gampang dan bahan-bahannya mudah sekali didapat di pasar tradisional atau di minimarket.

Mari kita buat bahan isinya dulu ya, karena setelah matang harus ditunggu dingin dulu baru bisa dimasukkan ke dalam adonan kulit pastel.

Bahan isi pastel:

• Wortel 500 gram, kupas dan iris dadu kecil-kecil.
• Ayam  200 gram, direbus dan ditiriskan, kemudian ambil dagingnya dan dicacah. Ingat yaa dicacah, agar rasa ayamnya lebih berasa. Caranya, ambil potongan daging ayam, taruh di atas talenan, kemudian pukul-pukul pakai pisau sampai agak remuk dan iris-iris.
• Daun bawang (bawang pre), cuci bersih dan potong-potong kurang lebih 1/2 cm. Di Semarang orang menyebut bawang pre ini dengan nama onclang :D

Bumbu isi pastel:

• Bawang putih, merica, pala, garam, gula dihaluskan
• Bawang bombay diiris tipis
• Gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat isi pastel:

• Bawang putih, merica, pala, garam dihaluskan
• Panaskan minyak secukupnya di wajan, masukkan bumbu halus dan bawang bombay, kemudian oseng hingga baunya harum.
• Masukkan ayam dan wortel, aduk sebentar. 
• Beri air secukupnya dan taburi gula.
• Sesekali diaduk sampai wortel empuk dan bumbu meresap. Jika sudah pas rasanya, angkat dan tiriskan.

Kita tunggu sampai dingin dulu sembari kita membuat adonan kulitnya.

Bahan kulit pastel:

• Terigu 500 gram
• Telur ayam 3 butir
• Mentega (saya pakai blueband) 250 gram
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat kulit pastel:

• Campur semua bahan, kecuali air. Aduk dan uleni hingga tercampur rata sambil menambahkan air sedikit demi sedikit. Penggunaan air ini dikira-kira saja, yang penting adonan tidak terlalu kering atau terlalu lembek. Setelah kalis, ambil adonan sejumput demi sejumput dan buat menjadi bulatan.

Nah tiba saatnya membentuk pastelnya.

Pastelnya kurang rapi yaa,
perlu latihan terus biar lebih rapi

Cara Membentuk Pastel:

• Ambil sebuah adonan kulit, taruh di atas talenan, kemudian tipiskan menggunakan gelas atau alat penipis yang terbuat dari kayu, hingga adonan berbentuk lingkaran. Jangan lupa dialasi plastik agar tidak lengket.
• Ambil sesendok isian, taruh di atasnya, kemudian tangkupkan kedua sisinya hingga membentuk setengah lingkaran.
• Pilin pinggiran yang ditangkupkan tadi, sekaligus sebagai pengunci agar isi tidak keluar saat digoreng.
• Ulangi terus sampai kulitnya habis. Kalau isinya masih, enak juga lho dipakai lauk, atau ditaruh di atas roti tawar sebagai isian.
• Terakhir, siapkan minyak yang agak banyak di atas wajan. Tunggu sampai panas, kemudian goreng pastel yang sudah kita buat tadi, bolak-baik sampai berwarna keemasan, tiriskan.
• Akhirnya pastel lezat nan renyah sudah bisa dinikmati. 

Harus telaten dan sering latihan memilin,
agar jadinya rapi.

Si pastel lezat nan renyah

Ternyata pastel ini juga bisa diisi abon lho, dan dicetak kecil-kecil. Sangat cocok untuk isi stoples lebaran.

Selamat mencoba ya :)

*****